2012年梅酒仕込み [雑記]
以前から興味があったのですが、自家製の梅酒を仕込んでみました。
今月(7月)初めの週刊アスキー掲載の「カオスだもんねPLUS」で、梅酒仕込みを取り扱ってました。
その中で、アカザーさんは定番のホワイトリカーではなく、ウィスキーを使って仕込んでいるのを見て、
やってみたくなったわけです。
そこで、早速材料を仕入れてきました！
とはいえ、青梅が全然売っていない。それもそのはず、記事の掲載は7月ですが梅酒を仕込んだのは、
梅が旬の6月だったんですね。
探し回って、手に入ったのは、既に黄色く熟した南高梅。
どうやら、梅干し用のようなのですが、さてどうなることやら。
弾力も柔らかく、匂いも梅というより甘いプラムの様。それはそれで良い匂いですが・・・
アク抜きの為、2時間程水にさらします。
その後、梅のヘタを取ります。
痛んだものを除外して、残りをキッチンペーパーで丁寧に水気をふき取ります。
配分ですが、梅800g、氷砂糖500g、ウィスキー700ml。ホントざっくり適当ですね。
使ったウィスキーは、ニッカウィスキーBlack Clear。お店で一番安かったので。
こちらを一瓶注いで、仕込み完了！
後は、最初の目処の3カ月後まで寝かします。
こちらは、3週間経過した状態です。
左の方は、最初のものを仕込んだ次の日に、割と青めの梅が入手できたので、追加で仕込んだもの。
梅が200g程多いですが、ウィスキーと氷砂糖は同じ量で仕込んでます。
双方とも、梅が全然沈まないので心配。
追加で仕込んだ方は、半分位は沈んだんですが、最初の方は全然です。
熟れた梅を使ったのと、たぶん砂糖が多すぎなのかもです。
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