府中「汁べ家」

府中駅の駅ビル内にあるうどん屋さん、「汁べ家」です。種別としては、武蔵野うどんというそうです。この辺りで収穫できる小麦を使ったものとの事。

お店の看板メニューは、「肉汁うどん」で、太めのもちもちしたうどんが、せいろに乗って出てくるので、それを豚肉とネギが沢山入ったつけ汁につけて食べます。

まず、うどんが旨い。そして、つけ汁もちょっと濃いめの返しですが、合わせる出汁も風味良く、美味しいです。

うどんは、冷水で締めてから出されますが、熱盛りも可能です。

なお、今日は「肉盛りざる蕎麦」に挑戦です。こちらは、牛肉、温玉、海苔、ネギが乗っていて、出汁にはラー油がかかってピリ辛です。

こちらで蕎麦は初めてですが、うどん同様コシがあって美味しかったです。

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